Veganes Gulasch mit Bohnen ganz ohne Ersatzprodukte. Dieses Gulasch ist super einfach zu machen und schmeckt wie das Original (ohne Fleisch natürlich)! Das Rezept ist vegan und kann auch glutenfrei zubereitet werden.
Veganes Gulasch – mit Bohnen?
Ich habe länger überlegt, welchen Fleischersatz ich für dieses Rezept nutzen möchte und habe mich schließlich für Hülsenfrüchte entschieden. Gulasch mit Rindfleisch mochte ich früher super gerne und weiß auch noch genau wie zart das Fleisch immer war – bisher kenne ich kein Ersatzprodukt, was diese Zartheit gut nachahmt (falls ihr eins kennt, schreibt es gerne in die Kommentare!). Ich weiß, dass veganes Gulasch auch oft mit Jackfruit gemacht wird, jedoch finde ich den Eigengeschmack der Jackfruit etwas zu penetrant für dieses Gericht.
Beim Bohnengulasch wird niemand erwarten, dass ein perfektes Fleischimitat vorzufinden und zudem schmeckt es auch noch super! Ich habe weiße Bohnen verwendet, es funktioniert aber auch mit allen anderen Hülsenfrüchten. Ich stelle mir das Rezept z.B. auch mit braunen Linsen sehr lecker vor.
Veganes Gulasch – wie das Original!
Ja, es schmeckt wirklich wie ein echtes Gulasch. Dieser typische Gulasch Geschmack kommt nämlich nicht allein vom Fleisch, sondern vor allem vom Zusammenspiel der anderen Zutaten in diesem Rezept. Das gleiche gilt auch für Gerichte wie Bolognese oder Hühnerfrikassee – auch hier habe ich früher gedacht, der Geschmack käme vom Fleisch. Zum Glück nicht! 🙂
Veganes Gulasch mit Bohnen – so geht’s!
Das Rezept gibt es weiter unten noch etwas übersichtlicher!
Zutaten
- 1 EL Öl z.B. Rapsöl
- 2 Zwiebeln oder eine große Zwiebel
- 1 Karotte mittelgroß
- 1 Paprika mittelgroß
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Tomatenmark
- 1 TL Senf
- 1 EL Mehl alternativ 1 TL Maisstärke
- 300 ml Gemüsebrühe 300ml heißes Wasser + 1 TL Brühe
- 125 ml Rotwein Vegan bzw. Bio oder alternativ Traubensaft
- 1 Lorbeerblatt optional
- 400 g weiße Bohnen oder andere Hülsenfrüchte
- 1 TL Paprika Rosenscharf
- 1 TL Paprika edelsüß
- 3 kleine Zweige Thymian alternativ 1 TL getrockneter Thymian
- 1 TL Sojasoße optional, nach Geschmack
- 1 TL Salz
- Pfeffer
- 1 TL Zitronensaft
- Spätzle, Kartoffeln oder Reis als Beilage ggfs. glutenfrei
Zubereitung
- Zwiebel, Karotte und Paprika und kleine Würfel schneiden. Knoblauch fein hacken. Die Gemüsebrühe vorbereiten.
- Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebel und Karotte ca. 2 Minuten braten bis die Zwiebeln glasig sind.
- Knoblauch, Tomatenmark und Senf hinzugeben und weitere 3-4 Minuten braten.
- Paprika und Mehl hinzugeben und gut vermischen. Anschließend mit Rotwein und Brühe ablöschen und ohne Deckel 5 Minuten köcheln lassen.
- Lorbeerblatt hinzugeben und 20 Minuten mit Deckel auf niedriger Stufe köcheln lassen. Danach die Bohnen und Gewürze hinzugeben und mindestens weitere 15 Minuten garen lassen. Für einen noch intensiveren Geschmack 1 Stunde garen.
- Zwischendurch umrühren und ggfs. noch Wasser hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Weitere leckere Hauptgerichte findest du hier.
Wie wäre es z.B. mit veganem Chili, Knoblauch Pasta, oder Avocado Pasta?
Veganes Gulasch mit Bohnen
Zutaten
- 1 EL Öl z.B. Rapsöl
- 2 Zwiebeln oder eine große Zwiebel
- 1 Karotte mittelgroß
- 1 Paprika mittelgroß
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Tomatenmark
- 1 TL Senf
- 1 EL Mehl alternativ 1 TL Maisstärke
- 300 ml Gemüsebrühe 300ml heißes Wasser + 1 TL Brühe
- 125 ml Rotwein Vegan bzw. Bio oder alternativ Traubensaft
- 1 Lorbeerblatt optional
- 400 g weiße Bohnen oder andere Hülsenfrüchte
- 1 TL Paprika Rosenscharf
- 1 TL Paprika edelsüß
- 3 kleine Zweige Thymian alternativ 1 TL getrockneter Thymian
- 1 TL Sojasoße optional, nach Geschmack
- 1 TL Salz
- Pfeffer
- 1 TL Zitronensaft
- Spätzle, Kartoffeln oder Reis als Beilage ggfs. glutenfrei
Anleitungen
- Zwiebel, Karotte und Paprika und kleine Würfel schneiden. Knoblauch fein hacken. Die Gemüsebrühe vorbereiten.2 Zwiebeln, 1 Karotte, 1 Paprika, 1 Knoblauchzehe, 300 ml Gemüsebrühe
- Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebel und Karotte ca. 2 Minuten braten bis die Zwiebeln glasig sind.1 EL Öl
- Knoblauch, Tomatenmark und Senf hinzugeben und weitere 3-4 Minuten braten.2 EL Tomatenmark, 1 TL Senf
- Paprika und Mehl hinzugeben und gut vermischen. Dann mit Rotwein und Brühe ablöschen und ohne Deckel 5 Minuten köcheln lassen.1 EL Mehl, 125 ml Rotwein
- Lorbeerblatt hinzugeben und 20 Minuten mit Deckel auf niedriger Stufe köcheln lassen. Anschließend die Bohnen und Gewürze hinzugeben und mindestens weitere 15 Minuten garen lassen. Für einen noch intensiveren Geschmack 1 Stunde garen.1 Lorbeerblatt, 400 g weiße Bohnen, 1 TL Paprika Rosenscharf, 1 TL Paprika edelsüß, 3 kleine Zweige Thymian, 1 TL Sojasoße, 1 TL Salz, 1 TL Zitronensaft
- Zwischendurch umrühren und ggfs. noch Wasser hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Mit Spätzle, Kartoffel oder Reis servieren.