Veganes Gulasch mit Bohnen
Veganes Gulasch mit Bohnen ganz ohne Ersatzprodukte. Dieses Gulasch ist super einfach zu machen und schmeckt wie das Original (ohne Fleisch natürlich)! Das Rezept ist vegan und kann auch glutenfrei zubereitet werden.
Zutaten
- 1 EL Öl z.B. Rapsöl
- 2 Zwiebeln oder eine große Zwiebel
- 1 Karotte mittelgroß
- 1 Paprika mittelgroß
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Tomatenmark
- 1 TL Senf
- 1 EL Mehl alternativ 1 TL Maisstärke
- 300 ml Gemüsebrühe 300ml heißes Wasser + 1 TL Brühe
- 125 ml Rotwein Vegan bzw. Bio oder alternativ Traubensaft
- 1 Lorbeerblatt optional
- 400 g weiße Bohnen oder andere Hülsenfrüchte
- 1 TL Paprika Rosenscharf
- 1 TL Paprika edelsüß
- 3 kleine Zweige Thymian alternativ 1 TL getrockneter Thymian
- 1 TL Sojasoße optional, nach Geschmack
- 1 TL Salz
- Pfeffer
- 1 TL Zitronensaft
- Spätzle, Kartoffeln oder Reis als Beilage ggfs. glutenfrei
Anleitungen
- Zwiebel, Karotte und Paprika und kleine Würfel schneiden. Knoblauch fein hacken. Die Gemüsebrühe vorbereiten.2 Zwiebeln, 1 Karotte, 1 Paprika, 1 Knoblauchzehe, 300 ml Gemüsebrühe
- Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebel und Karotte ca. 2 Minuten braten bis die Zwiebeln glasig sind.1 EL Öl
- Knoblauch, Tomatenmark und Senf hinzugeben und weitere 3-4 Minuten braten.2 EL Tomatenmark, 1 TL Senf
- Paprika und Mehl hinzugeben und gut vermischen. Dann mit Rotwein und Brühe ablöschen und ohne Deckel 5 Minuten köcheln lassen.1 EL Mehl, 125 ml Rotwein
- Lorbeerblatt hinzugeben und 20 Minuten mit Deckel auf niedriger Stufe köcheln lassen. Anschließend die Bohnen und Gewürze hinzugeben und mindestens weitere 15 Minuten garen lassen. Für einen noch intensiveren Geschmack 1 Stunde garen.1 Lorbeerblatt, 400 g weiße Bohnen, 1 TL Paprika Rosenscharf, 1 TL Paprika edelsüß, 3 kleine Zweige Thymian, 1 TL Sojasoße, 1 TL Salz, 1 TL Zitronensaft
- Zwischendurch umrühren und ggfs. noch Wasser hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Mit Spätzle, Kartoffel oder Reis servieren.