Diese vegane Linsen Bolognese ist eins meiner absoluten Lieblingsgerichte! Gibt es bei mir mindestens einmal im Monat. 🙂

Vegane Bolognese aus Linsen?
Linsen überzeugen vor allem durch ihren hohen Eiweiß-, Protein- und Ballaststoffgehalt und sind somit eine tolle Bestandteile in veganen Gerichten. Es muss also nicht immer teurer Fleischersatz sein und der Mythos „vegan ist teuer“ liegt hier absolut falsch. 😉
Ich finde dieses Rezept kommt wirklich sehr nah an die typische Bolognese heran und ist somit eine super Alternative. Die Zutaten habt ihr bestimmt zuhause und es geht wirklich super schnell.
Ihr braucht nur:
- Karotten,
- Zwiebeln,
- Knoblauch,
- Tomaten,
- Linsen,
- Tomatenmark,
- und Gewürze!
Linsen Bolognese – so geht’s!
Zutaten
- 2 Karotten
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 250 g Tomaten oder Cherrytomaten
- 150 g rote Linsen ungekocht
- 2 EL Tomatenmark
- 500 ml Gemüsebrühe
- 200 g Vollkorn Spaghetti ggfs. glutenfrei
- 2 TL Kräuter der Provence o. andere Kräuter, z.B. Oregano
- 1 TL Salz
- Pfeffer
- Etwas Olivenöl
- 1 Hand voll frischer Basilikum
Anleitungen
- Zwiebel und Karotten in kleine Würfel schneiden. Knoblauch fein hacken.
- 1 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und Karotten für 3 Min. anbraten. Kräuter und Tomatenmark dazugeben und 1 weitere Minute braten.
- Gemüsebrühe, Linsen, Salz und Pfeffer hinzugeben und 10 Minuten köcheln lassen.
- In der Zeit die Tomaten in kleine Stücke schneiden und das Basilikum fein hacken. Nach den 10 Minuten mit in den Topf geben und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
- Die Nudeln kochen. Nach 10 Minuten die Bolognese mit Kräutern, Salz und Pfeffer abschmecken und mit den Nudeln servieren.
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Vegane Linsen Bolognese
Kochutensilien
- Topf
Zutaten
- 2 Karotten
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 250 g Tomaten oder Cherrytomaten
- 150 g rote Linsen ungekocht
- 2 EL Tomatenmark
- 500 ml Gemüsebrühe
- 200 g Vollkorn Spaghetti ggfs. glutenfrei
- 2 TL Kräuter der Provence o. andere Kräuter, z.B. Oregano
- 1 TL Salz
- Pfeffer
- Etwas Olivenöl
- 1 Hand voll frischer Basilikum
Anleitungen
- Zwiebel und Karotten in kleine Würfel schneiden. Knoblauch fein hacken.2 Karotten, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und Karotten für 3 Min. anbraten. Kräuter und Tomatenmark dazugeben und 1 weitere Minute braten.2 TL Kräuter der Provence, Etwas Olivenöl, 2 EL Tomatenmark
- Gemüsebrühe, Linsen, Salz und Pfeffer hinzugeben und 10 Minuten köcheln lassen.150 g rote Linsen, 500 ml Gemüsebrühe, 1 TL Salz, Pfeffer
- In der Zeit die Tomaten in kleine Stücke schneiden und das Basilikum fein hacken. Nach den 10 Minuten mit in den Topf geben und weitere 10 Minuten köcheln lassen.250 g Tomaten oder Cherrytomaten, 1 Hand voll frischer Basilikum
- Die Nudeln kochen. Nach 10 Minuten die Bolognese mit Kräutern, Salz und Pfeffer abschmecken und mit den Nudeln servieren.200 g Vollkorn Spaghetti
Ich liebe die Bolognese ???? und super einfach nachzumachen!
Danke dir, das freut mich sehr! 🙂