Es ist schon wieder Bärlauchzeit und passend dazu findet ihr hier fünf leckere, vegane Bärlauch Rezepte! Ich habe dieses Jahr super viel Bärlauch bei Verwandte gepflückt und musste mir einiges einfallen lassen, um diese riesige Menge (2 kg!!) zu verarbeiten und meinen Bärlauch etwas haltbarer zu machen.
1. Veganes Bärlauchpesto

– Veganes Bärlauchpesto Rezept –
Bärlauchpesto ist der Klassiker unter den Bärlauch Rezepten! Kein Wunder – es ist soo lecker. Das Pesto könnt ihr, aber nicht nur für Pasta nutzen, sondern z.B. auch für die folgenden Gerichte:
- Blätterteigschnecken mit Bärlauchpesto
- Herzhafte Pfannkuchen mit Bärlauchpesto
- Bärlauchpesto vermengt mit Frischkäse als Dipp
- Bärlauchpesto als Pizzabelag/ Flammkuchenbelag
- Sandwiches/ Bagels mit Bärlauchpesto
- Bärlauchpesto als Topping auf Suppe
- Tofu mariniert mit Bärlauchpesto
2. Vegane Bärlauchschnecken
– Vegane Bärlauchschnecken Rezept –
Diese Bärlauchschnecken sind super schnell gemacht und der perfekte Snack, wenn ihr z.B. Besuch da habt. Für die Bärlauchschnecken könnt ihr veganen Blätterteig im Supermarkt kaufen. Dieser wird dann einfach mit Bärlauchpesto bestrichen und fertig! Das übrige Pesto könnt ihr dann noch für andere Rezepte verwenden.

3. Bärlauchsalz

– Bärlauchsalz Rezept –
Bärlauchsalz ist super vielseitig einsetzbar und total schnell gemacht! Ihr hackt den Bärlauch und gebt ihn zum Salz – anschließend trocknen lassen und fertig!
Super zum Kochen oder einfach auf Brot mit etwas Butter oder Frischkäse.
4. Vegane Bärlauchbutter
– Vegane Bärlauchbutter Rezept –
Bärlauchbutter gehört definitiv zu meinen liebsten veganen Bärlauch Rezepten! Perfekt zum Grillen oder einfach so zu Baguette oder Brot. Ihr könnt die Bärlauchbutter sogar einfrieren und habt so noch länger etwas davon.
Ich habe meine noch mit Chili verfeinert – mit den Gewürzen könnt ihr eurer Kreativität hier freien Lauf lassen!

5. Bärlauchöl

– Bärlauchöl Rezept –
Die Bärlauchzeit ist doch leider immer viel zu kurz! Mit selbgemachtem Bärlauchöl könnt ihr trotzdem Lange was vom Bärlauch haben. Die perfekte Möglichkeit Bärlauch für spätere Zeiten nutzbar zu machen.
Wenn ihr das Öl kalt nutzen wollt, könnt ihr Olivenöl verwenden. Wenn ihr aber damit anbraten möchtet, könnt ihr gut raffiniertes Rapsöl nehmen.
Weitere vegane Bärlauch Rezepte
Vor ein paar Tagen habe ich eine Bärlauchsuppe gemacht – das war auch super! Außerdem wurden mir noch Bärlauchbrötchen empfohlen, die habe ich aber noch nicht ausprobiert.
Übrigens: Falls ihr noch viel Bärlauch übrig habt, könnt ihr ihn mit etwas Wasser pürieren, in Einwürfelformen füllen und einfrieren.
Schreibt doch gerne mal eure liebsten Bärlauch Rezepte in die Kommentare!
Du hast eins meiner Rezepte ausprobiert? Dann poste gerne dein Ergebnis auf Instagram und markiere mich @speedynom!
Über eine Bewertung unter dem Rezept freue ich mich besonders!