Diese veganen Karottenlachs Röllchen sind nicht nur super authentisch, sondern auch total einfach zu machen! Das perfekte Mitbringsel für die Familienfeier oder den Geburtstag (und ich versichere: niemand merkt den Unterschied!). Das Rezept ist vegan und kann auch glutenfrei zubereitet werden.
Karottenlachs: Veganer Lachs aus Karotten?
Ich konnte mir am Anfang auch nie Vorstellen, dass Karotten wirklich wie Fisch schmecken können. Aber nach ein paar Versuchen, hat es wirklich geklappt! Die Geheimzutaten an dieser Stelle sind Flüssigrauch/ Liquid Smoke und Nori Algen. Durch die Algen schmecken die Karotten etwas fischig und durch Flüssigrauch wie leicht geräuchert – zusammen wie eine Art Räucherlachs. Diese beiden Zutaten sind also essentiell, beim Rest könnt ihr auch etwas austauschen. Anstatt Meersalz kann z.B. natürlich normales Salz verwendet werden.
Ganz wichtig für die Konsistenz ist außerdem, dass die Karotten nicht zu kurz gedämpft bzw. gekocht werden. Um die Konsistenz zu überprüfen, könnt ihr einfach zwischendurch mit einer Gabel rein stechen oder ein Stück probieren. Die Karotten sollten nicht mehr knackig sein, aber auch nicht auseinander fallen. Wenn ihr ganz leicht mit der Gabel rein stechen könnt, sollten sie fertig sein.
Veganer Karottenlachs – so geht’s
Das Rezept gibt es weiter unten noch etwas übersichtlicher!
Zutaten
Für den Karottenlachs:
- 3 Karotten
- 1 TL Liquid Smoke Flüssigrauch, bestelle ich meist online
- 2 TL Sojasoße
- 1 TL Reisessig
- 3 EL neutrales Öl z.B. Rapsöl
- 1 TL Agavendicksaft oder Ahornsirup
- 1 TL Meersalz o. Anderes Salz
- 1 EL Nori Algen Sushi Algen (in kleine Stücke reißen)
Für die Lachsrollen:
- 1 Packung Wraps 6-8 Stück
- 1 Packung Veganer Frischkäse ca. 200g
- Etwas Salat
Zubereitung
- Die Karotten schälen und dann mit einem Sparschäler in dünne, lange Streifen schneiden.
- Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und die Karotten in einem Sieb darüber dämpfen – 10-15 Minuten, bis die Karotten nicht mehr knackig sind (am besten probieren) Alternativ direkt im Wasser ca. 5 Minuten kochen.
- Die Karotten in eine Schüssel geben. Die Zutaten für die Marinade vermischen und anschließend über die Karotten gießen und mit den Händen vermengen.
- Für mehrere Stunden, am besten über Nacht, kalt stellen.
- Die Wraps mit Frischkäse bestreichen, Salat und Karottenlachs darauf geben und zusammenrollen. Anschließen schräg in Röllchen schneiden.
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Karottenlachs
Kochutensilien
- 1 Sparschäler
Zutaten
Für den Karottenlachs:
- 3 Karotten
- 1 TL Liquid Smoke Flüssigrauch, bestelle ich meist online
- 2 TL Sojasoße Ggfs. glutenfrei
- 1 TL Reisessig
- 3 EL neutrales Öl z.B. Rapsöl
- 1 TL Agavendicksaft oder Ahornsirup
- 1 TL Meersalz o. Anderes Salz
- 1 EL Nori Algen Sushi Algen (in kleine Stücke reißen)
Für die Lachsrollen:
- 1 Packung Wraps 6-8 Stück/ ggfs. glutenfrei
- 1 Packung Veganer Frischkäse ca. 200g
- Etwas Salat
Anleitungen
- Die Karotten schälen und dann mit einem Sparschäler in dünne, lange Streifen schneiden.3 Karotten
- Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und die Karotten in einem Sieb darüber dämpfen – 10-15 Minuten, bis die Karotten nicht mehr knackig sind (am besten probieren) Alternativ direkt im Wasser ca. 5 Minuten kochen.
- Die Karotten in eine Schüssel geben. Die Zutaten für die Marinade vermischen und anschließend über die Karotten gießen und mit den Händen vermengen.1 TL Liquid Smoke, 2 TL Sojasoße, 1 TL Reisessig, 3 EL neutrales Öl, 1 TL Agavendicksaft, 1 TL Meersalz, 1 EL Nori Algen
- Für mehrere Stunden, am besten über Nacht, kalt stellen.
- Die Wraps mit Frischkäse bestreichen, Salat und Karottenlachs darauf geben und zusammenrollen. Anschließen in Röllchen schneiden.1 Packung Wraps, 1 Packung Veganer Frischkäse, Etwas Salat