Dieser vegane Spekulatius Kuchen mit Kirschen ist wahnsinnig lecker und so einfach zu machen! Außerdem merken nicht-Veganer mit Sicherheit nicht, dass es sich um veganen Kuchen handelt. 😉
Der Spekulatius Kuchen mit Kirschen ist perfekt zur Weihnachtszeit, schmeckt aber natürlich auch das ganze Jahr. Ich hab ihn an Weihnachten mit zur Familienfeier gebracht und alle waren begeistert! Ich bin sowieso ein totaler Schoko-Kirsch Fan, daher ist der Schoko-Kirsch Kuchen mit Spekulatius genau mein Ding.
Für den Kuchen braucht ihr keine komplizierten Zutaten. Der Boden ist super schnell gemacht, hier braucht ihr nicht einmal einen Ei-Ersatz. Die Kirschen werden einfach mit Pudding Pulver angedickt und die Sahnecreme wird aus veganem Joghurt und Sahne gemacht. So schmeckt sie super frisch und leicht!
Spekulatius Kuchen mit Kirschen – so geht’s!
Zutaten
Schoko-Boden:
- 50 g Margarine oder vegane Butter
- 220 ml Pflanzenmilch
- 180 g Zucker
- 180 g Mehl
- 50 g Backkakao
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 100 g Schoko Chunks oder gehackte dunkle Schokolade
Kirschfüllung:
- 2 Gläser Kirschen
- 1 Päckchen Puddingpulver z.B. Mandel-Vanille
- 1-3 EL Zucker Optional
Sahnecreme:
- 200 ml vegane Schlagsahne
- 500 g Soja Joghurt z.B. Natur-Mandel von Alpro
- 2 Päckchen Sahnesteif
- 3 EL Puderzucker
- 20-25 Spekulatius Kekse
Zubereitung
Schoko-Boden:
- Den Ofen auf 180 Grad vorheizen. Die Backform mit etwas Margarine einfetten oder ein Backpapier reinlegen.
- Alle trockenen Zutaten, bis auf die Schokolade, miteinander vermischen. Dann Pflanzenmilch und geschmolzene Margarine hinzugeben und vermengen. Schoko Stücke unterheben, in die Backform geben und 15-20 Minuten backen.
Kirschfüllung:
- Die Kirschen abgießen und den Saft auffangen. 500 ml davon in einen Topf geben und aufkochen.Weitere 100 ml mit dem Puddingpulver und Zucker (optional) vermischen. Dann mit in den Topf geben und unter rühren aufkochen bis der Saft andickt. Dann die Kirschen hinzugeben. Kurz abkühlen lassen und dann auf den Kuchenboden geben. Kalt stellen!
Sahnecreme:
- Wichtig: die Kirschfüllung sollte vollständig abkühlen, bevor die Sahne darauf gegeben wird.
- Joghurt mit 1 Päckchen Sahnesteif und Puderzucker vermischen. Dann die Sahne mit dem anderen Päckchen Sahnesteif aufschlagen und vorsichtig unterheben. Auf den Kuchen geben. Spekulatius Kekse darauf legen und kalt stellen. Über Nacht oder mindestens 5 Stunden.
Weiter unten findet ihr das Rezept noch etwas übersichtlicher. 🙂
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Wie wär’s zum Beispiel mit Veganen Cupcakes, Oreo Brownies oder Spekulatius Tiramisu?
Spekulatius Kuchen mit Kirschen
Kochutensilien
- Große eckige Backform (mind. 20×30 cm)
Zutaten
Schoko-Boden:
- 50 g Margarine oder vegane Butter
- 220 ml Pflanzenmilch
- 180 g Zucker
- 180 g Mehl
- 50 g Backkakao
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 100 g Schoko Chunks oder gehackte dunkle Schokolade
Kirschfüllung:
- 2 Gläser Kirschen
- 1 Päckchen Puddingpulver z.B. Mandel-Vanille
- 1-3 EL Zucker Optional
Sahnecreme:
- 200 ml vegane Schlagsahne
- 500 g Soja Joghurt z.B. Natur-Mandel von Alpro
- 2 Päckchen Sahnesteif
- 3 EL Puderzucker
- 20-25 Spekulatius Kekse
Anleitungen
Schoko-Boden:
- Den Ofen auf 180 Grad vorheizen. Die Backform mit etwas Margarine einfetten oder ein Backpapier reinlegen.
- Alle trockenen Zutaten, bis auf die Schokolade, miteinander vermischen. Dann Pflanzenmilch und geschmolzene Margarine hinzugeben und vermengen. Schoko Stücke unterheben, in die Backform geben und 15-20 Minuten backen.50 g Margarine oder vegane Butter, 220 ml Pflanzenmilch, 180 g Zucker, 180 g Mehl, 50 g Backkakao, 1 TL Backpulver, 1 Prise Salz, 100 g Schoko Chunks oder gehackte dunkle Schokolade
Kirschfüllung:
- Die Kirschen abgießen und den Saft auffangen. 500 ml davon in einen Topf geben und aufkochen.Weitere 100 ml mit dem Puddingpulver und Zucker (optional) vermischen. Dann mit in den Topf geben und unter rühren aufkochen bis der Saft andickt. Dann die Kirschen hinzugeben. Kurz abkühlen lassen und dann auf den Kuchenboden geben. Kalt stellen!2 Gläser Kirschen, 1 Päckchen Puddingpulver, 1-3 EL Zucker
Sahnecreme:
- Wichtig: die Kirschfüllung sollte vollständig abkühlen, bevor die Sahne darauf gegeben wird.
- Joghurt mit 1 Päckchen Sahnesteif und Puderzucker vermischen. Dann die Sahne mit dem anderen Päckchen Sahnesteif aufschlagen und vorsichtig unterheben. Auf den Kuchen geben. Spekulatius Kekse darauf legen und kalt stellen. Über Nacht oder mindestens 5 Stunden.200 ml vegane Schlagsahne, 500 g Soja Joghurt, 2 Päckchen Sahnesteif, 20-25 Spekulatius Kekse, 3 EL Puderzucker