Endlich wieder Bärlauchzeit und somit auch Zeit für ein leckeres, veganes Bärlauchpesto! Dieses Pesto mit Bärlauch ist in 5 Minuten fertig und schmeckt einfach super gut. Die Bärlauchsaison ist leider immer zu kurz, probiert es also schnell aus! Das Bärlauchpesto ist vegan und glutenfrei.
Warum veganes Bärlauchpesto?
Die Bärlauchzeit geht meist leider nur um die zwei Monate. Aber während dieser zwei Monate ist Bärlauch heiß begehrt! Bärlauch verleiht Gerichten eine Art Knoblauchgeschmack (Knoblauch und Bärlauch gehören zur gleichen Familie), ist aber meiner Meinung nach nicht so penetrant wie Knoblauch und schmeckt etwas frischer.
Und wofür kann man Bärlauchpesto nutzen?
Pesto ist total vielseitig einsetzbar. Der Klassiker ist natürlich Pasta mit Pesto, es gibt aber noch so viele weitere Möglichkeiten das Bärlauchpesto einzusetzen!
Hier mal ein paar Beispiele:
- Pasta mit Bärlauchpesto
- Blätterteigschnecken mit Bärlauchpesto
- Herzhafte Pfannkuchen mit Bärlauchpesto
- Bärlauchpesto vermengt mit Frischkäse als Dipp
- Bärlauchpesto als Pizzabelag/ Flammkuchenbelag
- Sandwiches/ Bagels mit Bärlauchpesto
- Bärlauchpesto als Topping auf Suppe
- Tofu mariniert mit Bärlauchpesto
Ihr habt noch weitere Ideen? Schreibt gerne in die Kommentare!
Veganes Bärlauchpesto – so geht’s!
Das Rezept gibt es weiter unten noch etwas übersichtlicher!
Zutaten
- 80 g Nüsse z.B. 50g Walnüsse, 15g Pinienkerne, 15g Kürbiskerne
- 50 ml Olivenöl
- 30 g frischer Bärlauch
- 1/2 – 1 TL Salz
- 1 TL Limettensaft oder Zitronensaft
- 1/2 – 1 TL Agavendicksaft oder Zucker, Ahornsirup,…
- Etwas Pfeffer
Zubereitung
- Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit dem Stabmixer pürieren. Alternativ in einem Mixer pürieren. Anschließend mit Salz, Pfeffer, etc. abschmecken.
- Das Pesto eignet sich super für Pasta oder für Blätterteigschnecken!
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Weitere leckere Hauptgerichte findest du hier.
Für weitere Rezepte mit Bärlauch, schau dir doch mal meine fünf liebsten Bärlauchrezepte an!
Veganes Bärlauchpesto
Kochutensilien
- 1 Stabmixer Oder anderer Mixer
Zutaten
- 80 g Nüsse z.B. 50g Walnüsse, 15g Pinienkerne, 15g Kürbiskerne
- 50 ml Olivenöl
- 30 g frischer Bärlauch
- 1/2 – 1 TL Salz
- 1 TL Limettensaft oder Zitronensaft
- 1/2 – 1 TL Agavendicksaft oder Zucker, Ahornsirup,…
- Etwas Pfeffer
Anleitungen
- Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit dem Stabmixer pürieren. Alternativ in einem Mixer pürieren. Anschließend mit Salz, Pfeffer, etc. abschmecken.80 g Nüsse, 50 ml Olivenöl, 30 g frischer Bärlauch, 1 TL Limettensaft oder Zitronensaft, 1/2 – 1 TL Agavendicksaft, Etwas Pfeffer, 1/2 – 1 TL Salz
- Das Pesto eignet sich super für Pasta oder für Blätterteigschnecken!