Veganes Paprika Geschnetzeltes
Dieses Rezept für veganes Geschnetzeltes mit Paprika und Soja Schnetzeln ist super einfach zu machen und schmeckt extrem lecker. Als Fleischersatz verwende ich getrocknete Soja Medaillons.
Zutaten
- 150 g Soja Schnetzel zum Einweichen, alternativ: ca. 500g fertiges veganes Geschnetzeltes
- 2 rote Paprika
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Zwiebel
- 200 ml Gemüsebrühe
- 100 g vegane Creme Fraiche
- 50 g Ajvar Paprikapaste
- 1-2 EL Thymian frisch
- Etwas Öl z.B. Rapsöl
- 1 TL Salz
- 2 TL Paprika Edelsüß
- Reis passt als Beilage sehr gut dazu!
Anleitungen
- Die Soja Schnetzel in reichlich kochendem Wasser einweichen. Paprika waschen und in Streifen schneiden. Knoblauch und Zwiebel fein hacken.Nach Wunsch Reis dazu zubereiten.150 g Soja Schnetzel, 2 rote Paprika, 2 Knoblauchzehen, 1 Zwiebel
- Anschließend das Wasser der Soja Schnetzel abgießen und sie in einem Küchentuch kurz auswringen. In eine Schale geben und mit Salz und Paprikapulver vermischen. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Schnetzel darin gut durchbraten.1 TL Salz, 2 TL Paprika Edelsüß, Etwas Öl
- In einer zweiten Pfanne Öl erhitzen und Paprika, Zwiebeln und Knoblauch darin 5 Minuten abraten. Anschließend Thymian und Ajvar dazugeben und umrühren. Mit Gemüsebrühe ablöschen, Creme Fraiche dazugeben und nochmal für 5 Minuten köcheln lassen.200 ml Gemüsebrühe, 50 g Ajvar, 1-2 EL Thymian, 100 g vegane Creme Fraiche
- Zuletzt die Schnetzel mit in die Pfanne geben und nochmal mit Salz und Paprikapulver abschmecken. Evtl. passt auch noch etwas Zitronensaft dazu.
Notizen
Für eine glutenfreie Variante ggfs. genauer auf die Inhaltsstoffe der Zutaten schauen.