Veganes Hühnerfrikassee
Dieses Rezept für veganes Hühnerfrikassee ist super einfach und unterscheidet sich (fast) gar nicht vom herkömmlichen Rezept. Als Fleischersatz verwende ich hier getrocknete Soja Medaillons.
Zutaten
- 120 g Soja Medaillons + 300 ml Gemüsebrühe Alternativ funktioniert auch 300-400 g fertiges veganes Hähnchengeschnetzeltes
- 500 ml Gemüsebrühe 500 ml Wasser & 2 TL Brühe
- 3 Karotten
- 300 g Champignons
- 1 Dose Erbsen
- 30 g vegane Butter
- 30 g Mehl
- 200 ml vegane Sahne
- Etwas Zitronensaft
- Etwas frische Petersilie
- Salz, Pfeffer
Anleitungen
- Sojamedaillons mit heißer Brühe vermischen und für ein paar Minuten einweichen lassen. Die Medaillons sollten komplett bedeckt sein. Danach abtropfen lassen und leicht auswringen, bei Bedarf auch etwas klein schneiden. Falls du Soja Chunks oder eine andere Hähnchen-Alternative verwendest, kannst du diesen Schritt überspringen.120 g Soja Medaillons + 300 ml Gemüsebrühe
- In der Zwischenzeit Karotten in kleine Würfel schneiden, die Champignons vierteln, die Erbsen abgießen und die Gemüsebrühe bereitstellen. Anschließend die Sojamedaillons (oder anderer Hähnchenersatz) mit Salz und Pfeffer anbraten und zur Seite stellen.3 Karotten, 300 g Champignons, 1 Dose Erbsen, 500 ml Gemüsebrühe
- Butter in einen Topf geben und schmelzen lassen. Das Mehl hinzugeben und unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen anschwitzen lassen bis es gelblich wird. Dann mit dem Schneebesen die Gemüsebrühe unterrühren (es sollen sich keine Klümpchen bilden) und kurz aufkochen lassen.30 g vegane Butter, 30 g Mehl
- Vegane Sahne, Champignons, Möhrenstücke, Erbsen und Petersilie hinzugeben und 5-10 Minuten köcheln lassen. Danach die Sojamedaillons hinzugeben, weitere 5 Minuten köcheln lassen und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.200 ml vegane Sahne, Etwas Zitronensaft, Etwas frische Petersilie, Salz, Pfeffer