Veganer Möhrenkuchen mit Marzipan
Veganer Möhrenkuchen mit Marzipan - das perfekte Kuchenrezept zu Ostern! Dieser leckere Rüblikuchen ist vegan und ganz ohne Ersatzprodukte. Er ist super einfach zu machen und überzeugt garantiert jeden!
Kochutensilien
- 1 20x10 cm Gugelhupf oder ähnliche Form
Zutaten
- 350 g Karotten
- 280 g Weizenmehl
- 150 g gemahlene Haselnüsse
- 200 g Zucker
- 2 TL Backpulver
- 180 ml Wasser
- 180 ml neutrales Öl z.B. Raps
- 4 EL Zitronensaft
- 1 Prise Salz
- 125 g Marzipan kann auch weggelassen werden, siehe Notiz*
Anleitungen
- Die Karotten schälen und reiben und die Form leicht einfetten. Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.350 g Karotten
- Öl & Zucker in einer großen Schüssel vermischen. Dann Karotten, Wasser und Zitronensaft dazugeben und vermischen.350 g Karotten, 200 g Zucker, 180 ml Wasser, 180 ml neutrales Öl, 4 EL Zitronensaft
- Das Marzipan ebenfalls mit einer Reibe direkt in die Schüssel reiben und zwischendurch vermischen, damit es nicht verklebt.125 g Marzipan
- Die trockenen Zutaten in einer anderen Schale vermischen und anschließend zu der Karottenmasse geben. Alles kurz unterheben und in die Form füllen.280 g Weizenmehl, 150 g gemahlene Haselnüsse, 2 TL Backpulver, 1 Prise Salz
- Für 35-45 Minuten backen. Die Backzeit kann je nach Form variieren, daher zwischendurch mit einem Holzstäbchen testen.
- Abkühlen lassen und z.B. mit Zuckerguss verzieren.
Notizen
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Ich habe das zuckerfreie Marzipan von Koro verwendet - mit "speedynom" könnt ihr 5% bei Koro sparen!
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