Einfacher veganer Zitronenkuchen mit Limettencreme
Ein super einfacher veganer Zitronenkuchen! Dieser Kuchen ist nicht nur einfach zu machen, sondern auch noch super fluffig und zudem komplett vegan! Einfach und vegan? Ja richtig, ihr braucht keinerlei komplizierte Zutaten für dieses Rezept. :-)
Kochutensilien
- 1 20cm Springform
Zutaten
- 250 g Mehl
- 180 g Zucker
- 2 TL Backpulver
- 250 ml Wasser
- 100 ml Sonnenblumenöl
- 4 EL Zitronensaft
- 1 Prise Salz
Topping: Joghurt Limetten Creme
- 100 g Soja Joghurt Natur
- 200 g vegane Schlagsahne kalt gestellt
- 1 Bio Limette
- 1 EL Zucker oder mehr nach Geschmack
- Pflanzliches Geliermittel z.B. Agar Agar Alternativ kann der Kuchen eingefroren werden bis das Topping fest ist - super im Sommer!
Anleitungen
- Den Ofen auf 180 Grad (Umluft) vorheizen und die Springform mit Backpapier auslegen und leicht einfetten.
- Mehl, Zucker, Salz und Backpulver in einer Schüssel vermischen. In ein anderes Gefäß Wasser, Zitronensaft und Öl geben und KURZ unterrühren. Damit der Kuchen so fluffig wird ist es wichtig, dass wirklich nur kurz gerührt wird. Falls ein paar Mehlklümpchen darin sind, ist das nicht so schlimm.250 g Mehl, 180 g Zucker, 2 TL Backpulver, 250 ml Wasser, 4 EL Zitronensaft, 1 Prise Salz, 100 ml Sonnenblumenöl
- Den Teig direkt in die Form geben und den Kuchen 30-35 Minuten backen.
- Für das Topping den Joghurt mit Zucker und dem Saft einer halben Limette vermischen.100 g Soja Joghurt Natur, 1 Bio Limette, 1 EL Zucker
- Falls ihr Geliermittel (hier Agar Agar) verwenden wollt: 1 TL mit ca 400 ml Wasser kurz aufkochen, leicht abkühlen lassen und mit dem Joghurt vermischen. Schaut nochmal genau auf die Packungsanweisung auf eurem Geliermittel.Pflanzliches Geliermittel z.B. Agar Agar
- Anschließend die Sahne schlagen und vorsichtig unter die Joghurt Mischung heben. Auf den Kuchen geben und kalt stellen. Vor dem Servieren noch etwas Limettenabrieb auf den Kuchen geben.200 g vegane Schlagsahne