Spargelsalat mit Erdbeeren
Dieser Spargelsalat mit Erdbeeren ist nicht nur super lecker sondern auch total einfach zu machen! Das Rezept ist vegan, glutenfrei und zuckerfrei.
Zutaten
Salat:
- 250-300 g weißer Spargel
- 1 TL Zitronensaft
- Salz
- 100 g Erdbeeren
Dressing:
- 1 Erdbeere
- 3 TL Weißweinessig
- 2 TL Agavendicksaft
- 2 EL Olivenöl
- 1/2 TL Senf
- Salz, Pfeffer
- 1 kl. Frühlingszwiebel
- 5 Cherrytomaten
- Etwas frischer Basilikum
Anleitungen
- Den Spargel schälen. Wasser mit Zitronensaft und Salz zum kochen bringen und den Spargel darin ca. 10 min kochen. Danach abkühlen lassen und in längliche Stücke schneiden.1 TL Zitronensaft, Salz, 250-300 g weißer Spargel
- Die Erdbeeren waschen und in dünne Scheiben schneiden. Die Cherrytomaten längs halbieren und dann in kleine Stücke schneiden. Die Frühlingszwiebel in dünne Ringe schneiden. Basilikum klein schneiden.100 g Erdbeeren, 1 kl. Frühlingszwiebel, 5 Cherrytomaten, Etwas frischer Basilikum
- Für das Dressing die Erdbeere klein drücken oder kurz pürieren und dann mit den restlichen Zutaten vermischen. Abschmecken und ggfs. nachwürzen. Cherrytomaten, Frühlingszwiebel und Basilikum hinzugeben.1 Erdbeere, 3 TL Weißweinessig, 2 TL Agavendicksaft, 2 EL Olivenöl, 1/2 TL Senf, Salz, Pfeffer
- Den abgekühlten Spargel mit den Erdbeeren in eine Schale geben und dann das Dressing darüber verteilen.