Weihnachten ist gerade um und schon steht wieder Silvester vor der Tür. Und falls ihr es noch nicht an Weihnachten gemacht habt, wird bei vielen an Silvester wieder das Raclette herausgeholt. Falls es in diesem Jahr auch bei euch mal veganes Raclette gibt, habe ich hier die perfekten Rezeptideen für euch!

Veganes Raclette – welcher Käse ist der beste?
Ich habe die veganen Character Scheiben und den Reibekäse von SimplyV genutzt und war damit sehr zufrieden. Es gibt allerdings auch extra Raclette Käse, z.B. „Veglette“, den habe ich aber bisher noch nicht im Supermarkt gefunden.
Veganes Raclette – 6 ausgefallenere Raclette Rezepte
1. Das Chili sin Carne Pfännchen
Für dieses leckere Rezept benötigt ihr
- Kidneybohnen,
- Mais,
- veganes Hackfleisch,
- Tomatensoße,
- Nachos
- und Käse.
Super lecker! Das Rezept für die Tomatensoße findet ihr hier, ihr könnt aber auch fertige Soße verwenden.


2. Das Pilz-Rahm Pfännchen
Eins meiner Lieblingspfännchen beim veganen Raclette!
Hierfür benötigt ihr
- vegane Spätzle,
- Sahnesoße,
- veganen Speck,
- Champignons,
- und Käse.
Das Rezept für die Sahnesoße findet ihr unten im Rezeptbereich. Als Speckersatz nutze ich gerne die veganen Schinkenwürfen von Billie Green.


3. Das Rosenkohl-Kartoffel Pfännchen
Rosenkohl habe ich diesen Winter total für mich entdeckt. Deshalb darf er auch beim veganen Raclette auf keinen Fall fehlen. Dieses Pfännchen ist eine Kombi aus Bratkartoffeln und Rosenkohl. Ihr benötigt
- gekochte Kartoffeln in Scheibe,
- gekochte Rosenkohl Hälften,
- veganen Speck,
- vegane Sahnesoße (Rezept weiter unten),
- und Käse.


4. Nudelauflauf mit Brokkoli
Nudelauflauf finde ich immer super und darf daher auch beim Raclette nicht fehlen.
Ihr benötigt
- gekochte Nudeln (oder Spätzle),
- Sahnesoße (Rezept weiter unten),
- veganen Speck,
- gekochten Brokkoli,
- und Käse.


5. Falafel Pfännchen
Ein super leckeres und extrem simples Rezept. Ihr benötigt nur
- Falafeln,
- Tomatensoße,
- Frühlingszwiebeln
- und Käse.


6. Pizza Pfännchen
Ein absoluter Klassiker beim veganen Raclette und super einfach! Ich backe den Teig immer kurz im Raclette vor und Belege ihn danach.
- Fertiger Pizzateig in Stücke geschnitten
- Tomatensoße
- Gemüse nach Wahl
- Käse


Du hast mein Rezept ausprobiert? Dann poste gerne dein Ergebnis auf Instagram und markiere mich @speedynom!
Über eine Bewertung unter dem Rezept freue ich mich besonders!
Du suchst noch ein Dessert für dein Weihnachten oder Silvester? Wie wäre es mit Spekulatius Tiramisu oder Limetten Creme?

Veganes Raclette – 6 Rezept Ideen
Kochutensilien
- 1 Raclette
Zutaten
- 1 Packung veganer Raclettekäse z.B. Simply V Character Scheiben
Chili Sin Carne Pfännchen
- 1 kleine Dose Mais
- 1 kleine Dose Kidneybohnen
- 100 g veganes Hackfleisch
- 1 Tüte gesalzene Nachos
- 200 ml Tomatensoße gekauft oder selbst gemacht nach meinem Rezept für "Schnelle Tomatensoße" – siehe Rezeptnotiz
Pilz-Rahm Pfännchen
- 200 g Champignons
- 50 g vegane Schinkenwürfel z.B. von Billie Green
- 200 g vegane Spätzle aus der Kühlung
- 150 ml vegane Sahne (Cuisine)
- Etwas Salz
- Etwas Pfeffer
Rosenkohl-Kartoffel Pfännchen
- 250 g Kartoffeln
- 250 g Rosenkohl
- vegane Schinkenwürfel wie im Pilz-Rahm Pfännchen
- vegane Sahnesoße wie im Pilz-Rahm Pfännchen
Nudelauflauf mit Brokkoli
- 200 g Nudeln oder Spätzle vom Pilz-Rahm Pfännchen
- vegane Schinkenwürfel wie im Pilz-Rahm Pfännchen
- vegane Sahnesoße wie im Pilz-Rahm Pfännchen
- 150 g Brokkoli
Falafel Pfännchen
- 150 g Falafeln
- Tomatensoße wie im Chili sin Carne Pfännchen
- 3 Frühlingszwiebeln
Pizza Pfännchen
- 1 Pizzateig zum ausrollen
- Tomatensoße wie im Chili sin Carne Pfännchen
- 100 g veganer Reibekäse oder Scheibenkäse
- Gemüse nach Wahl
Anleitungen
Vorbereitung
- Die Tomatensoße zubereiten (Rezept in den Notizen.200 ml Tomatensoße
- Champignons in Scheiben schneiden und kleine Röschen vom Brokkoli abschneiden. Strunk vom Rosenkohl abschneiden und halbieren. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Die Kartoffeln schälen.200 g Champignons, 250 g Rosenkohl, 150 g Brokkoli, 3 Frühlingszwiebeln, 250 g Kartoffeln
- Brokkoli und Rosenkohl für 3-4 Minuten in kochendes Wasser geben und anschließend mit kaltem Wasser abschrecken. Die Kartoffeln kochen und anschließend in Scheiben schneiden.
- Das Hackfleisch anbraten.100 g veganes Hackfleisch
- Für die Sahnesoße die vegane Sahne mit etwas Salz und Pfeffer vermischen und abschmecken.150 ml vegane Sahne (Cuisine), Etwas Salz, Etwas Pfeffer
- Den Pizzateig ausrollen und in kleine Quadrate schneiden. (Etwas kleiner als ein Pfännchen)1 Pizzateig zum ausrollen
- Die restlichen und die vorbereiteten Zutaten in Schalen füllen und auf dem Tisch platzieren.1 Packung veganer Raclettekäse, 1 kleine Dose Mais, 1 kleine Dose Kidneybohnen, 1 Tüte gesalzene Nachos, 50 g vegane Schinkenwürfel, 200 g vegane Spätzle, 150 g Falafeln, 100 g veganer Reibekäse, Gemüse nach Wahl
Chili Sin Carne Pfännchen
- Veganes Hackfleisch, Mais und Kidneybohnen in ein Pfännchen geben. Tomatensoße, zerbrochene Nachos und eine Scheibe Käse darüber geben.
Pilz-Rahm Pfännchen
- Ein paar Champignonscheiben oben auf dem Raclette anbraten.
- Anschließend Spätzle, ein paar Schinkenwürfel und Champignons in ein Pfännchen geben und mit ca. 2 EL Sahnesoße übergießen. Eine Scheibe Käse darüber geben.
Rosenkohl Kartoffel Pfännchen
- Kartoffelscheiben, Rosenkohlhälften und ein paar Schinkenwürfen in ein Pfännchen geben und mit ca. 2 EL Sahnesoße übergießen. Eine Scheibe Käse darüber geben.
Nudelauflauf mit Brokkoli
- Gekochte Nudeln (oder Spätzle), etwas Brokkoli und ein paar Schinkenwürfen in ein Pfännchen geben und mit ca. 2 EL Sahnesoße übergießen. Eine Scheibe Käse darüber geben.
Falafel Pfännchen
- 3-4 Falafeln halbieren und in ein Pfännchen legen. Frühlingszwiebeln dazugeben und mit 2-3 EL Tomatensoße übergießen. Eine Scheibe Käse darüber geben.
Pizza Pfännchen
- Ein vorbereitetes Teigstück etwas an den Seiten lang ziehen, damit es dünner wird und in das Pfännchen passt. In das Pfännchen geben und einige Minuten "vorbacken". Anschließend Tomatensoße darauf geben, mit Gemüse nach Wahl belegen und Käse darauf geben. Entweder Streukäse nutzen oder den Scheibenkäse etwas klein machen.