Veganer Streuselkuchen mit Apfel und Rhababer

Veganer Streuselkuchen ohne komplizierte Zutaten – super einfach und schnell gemacht!

Veganer Streuselkuchen ohne Ei?

Wer behauptet eigentlich, dass Ei ein fester Bestandteil beim Backen ist? Dieser Kuchen zeigt, dass Backen auch ganz ohne funktioniert.

Andere Pflanzliche Alternativen in diesem Rezept sind nur pflanzliche Milch und Soja Joghurt. Vor ein paar Jahren hätte man diese Zutaten wahrscheinlich noch als „komplizierte Zutaten“ eingestuft, heutzutage würde ich sie aber schon als Basis Produkte bezeichnen, da es kaum Geschäfte gibt, in denen sie nicht zu kaufen sind. 🙂

Backen ohne Industriezucker

Ich verzichte eigentlich in allen meiner Rezepte auf Industriezucker/ Haushaltszucker/ weißen Zucker. Zudem reduziere ich meist den Zuckeranteil. Meine liebsten Alternativen sind:

  • Kokosblütenzucker
  • Datteln
  • Ahornsirup
  • Agavendicksaft

Um beim Backen die gewünschte Konsistenz zu erreichen habe ich für mich Kokosblütenzucker als Ideale Alternative entdeckt. Dattelzucker funktioniert aber auch sehr gut.

Früchte – beinahe alles funktioniert!

Natürlich kannst du diesen Kuchen nicht nur mit Apfel und Rhababer zubereiten. Ich habe es auch schon oft mit Mandarinen oder Kirschen gemacht.

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Über eine Bewertung unter dem Rezept freue ich mich besonders! 🙂

Für weitere Rezepte zum Backen schau doch mal hier vorbei.

Streuselkuchen

Veganer Streuselkuchen mit Apfel und Rhababer

Dieses Rezept ist mein veganes Basic Streuselkuchen Rezept und kann auch mit jedem anderen Obst gebacken werden!
Zubereitungszeit 10 Minuten
Backzeit 30 Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten
Gericht Gebäck, Kuchen, Nachspeise
Küche Deutschland
Portionen 1 Kuchen

Kochutensilien

  • 22-24cm Backform

Zutaten
  

  • 200 g Mehl z.B. Dinkelmehl
  • Zucker z.B. Kokosblütenzucker
  • 2 EL Soja Joghurt
  • 100 ml Pflanzenmilch z.B. Sojamilch
  • 120 g geschmolzene Margarine
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 150 g Rhababer
  • 1 Apfel

Für die Streusel:

  • 60 g Mehl
  • 50 g Zucker

Anleitungen
 

  • Den Backofen auf 180 Grad vorheizen und eine Backform (22-24cm) einfetten.
  • Für die Streusel 60g Mehl und 50g Zucker vermischen, mit 4 EL der geschmolzenen Margarine vermischen bis sich Klümpchen bilden und zur Seite stellen.
  • Apfel und Rhababer schälen und in kleine Stücken schneiden.
    1 Apfel, 150 g Rhababer
  • Sojajoghurt und Pflanzenmilch in einer größeren Schüssel vermischen. Die restliche Margarine und die anderen Zutaten, bis auf Rhababer und Apfel, hinzugeben und verrühren.
    200 g Mehl, Zucker, 2 EL Soja Joghurt, 100 ml Pflanzenmilch, 1 TL Backpulver, 60 g Mehl, 1 Prise Salz
  • Zuletzt Rhababer und Apfel unterheben, in die Backform füllen und mit den vorbereiteten Streuseln bestreuen. Für ca. 30 min. backen.
Keyword veganbacken, vegancake, zuckerfrei

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