Vegane Cupcakes mit Erdbeercreme

Vegane Cupcakes mit Erdbeercreme – so lecker und super einfach! Diese Schoko Cupcakes mit Erdbeerfrosting sind vegan und schmecken super schokoladig und fruchtig gleichzeitig.

Vegane Cupcakes mit Erdbeercreme

Vegane Cupcakes – die Creme

Vegane Cupcakes werden natürlich nicht mit herkömmlicher Sahne gemacht. Ich verwende hier eine vegane Sahnealternative, wovon es mittlerweile schon viele verschiedene im Supermarkt gibt. Diese kann genauso aufgeschlagen und weiterverarbeitet werden. Für die Creme auf den Cupcakes mische ich zuerst etwas Soja Quark mit Erdbeer Fruchtpulver (aus getrockneten Erdbeeren), danach hebe ich dann vorsichtig die Sahne unter. Anstatt Fruchtpulver könnt ihr auch direkt einen Fruchtjoghurt/ Fruchtquark verwenden.

Vegane Cupcakes mit Erdbeercreme – so geht’s!

Zutaten

Für die Muffins:

  • 200 g Mehl
  • 50 g Backkakao
  • 180 g Zucker
  • ½ Pck. Backpulver
  • 250 ml Wasser
  • 100 ml Sonnenblumenöl oder ein anderes pflanzliches Öl
  • 1 Prise Salz
  • 2 Handvoll Nüsse z.B. Walnüsse

Für die Creme:

  • 200 g pflanzliche Schlagsahne kalt
  • 200 g Soja Quark Natur
  • Päckchen Sahnesteif
  • TL Erdbeer Fruchtpulver Anstatt Fruchtpulver und Soja Quark Natur kannst du auch Fruchtquark/ Joghurt verwenden!
  • 1 EL Puderzucker Optional

Zubereitung

  • Den Ofen auf 180 Grad (Umluft) vorheizen und die Muffinförmchen bereitstellen. Die Nüsse grob hacken.
  • Mehl, Kakao, Salz Zucker und Backpulver in einer Schüssel vermischen. Dann Wasser und Öl dazugeben und kurz unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
  • Den Teig in die Förmchen geben und die Muffins 15-20 Minuten backen.
  • Den Quark mit dem Fruchtpulver und optional Puderzucker gut vermischen. Die Sahne mit dem Sahnesteif aufschlagen und vorsichtig unter den Quark heben.
  • Die Creme in einen Spritzbeutel füllen und wie kleine Türmchen auf die Muffins geben. Kalt stellen und dann genießen!

Das Rezept gibt es weiter unten noch etwas übersichtlicher! 🙂

Vegane Cupcakes mit Erdbeercreme
Vegane Cupcakes mit Erdbeercreme

Du hast mein Rezept ausprobiert? Dann poste gerne dein Ergebnis auf Instagram und markiere mich @speedynom!
Über eine Bewertung unter dem Rezept freue ich mich besonders!

Weitere Rezepte zum Backen findest du hier. Wenn du noch Dessert Rezepte suchst, kannst du hier vorbeischauen.

Wie wär’s zum Beispiel mit schnellem ZitronenkuchenOreo Brownies oder Marzipan-Streuselkuchen?

5 from 2 votes

Vegane Cupcakes mit Erdbeercreme

Vegane Cupcakes mit Erdbeercreme – so lecker und super einfach! Diese Schoko Cupcakes mit Erdbeerfrosting sind vegan und schmecken super schokoladig und fruchtig gleichzeitig. 
Portionen 14 Cupcakes
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Backzeit 15 Minuten
Gesamtzeit 35 Minuten

Kochutensilien

  • 14 Muffinförmchen
  • Spritzbeutel alternativ Plastiktüte

Zutaten

Für die Muffins:

  • 200 g Mehl
  • 50 g Backkakao
  • 180 g Zucker
  • ½ Pck. Backpulver
  • 250 ml Wasser
  • 100 ml Sonnenblumenöl oder ein anderes pflanzliches Öl
  • 1 Prise Salz
  • 2 Handvoll Nüsse z.B. Walnüsse

Für die Creme:

  • 200 g pflanzliche Schlagsahne kalt
  • 200 g Soja Quark Natur
  • 1 Päckchen Sahnesteif
  • 5 TL Erdbeer Fruchtpulver Anstatt Fruchtpulver und Soja Quark Natur kannst du auch Fruchtquark/ Joghurt verwenden!
  • 1 EL Puderzucker Optional

Anleitungen

  • Den Ofen auf 180 Grad (Umluft) vorheizen und die Muffinförmchen bereitstellen. Die Nüsse grob hacken.
    2 Handvoll Nüsse
  • Mehl, Kakao, Salz Zucker und Backpulver in einer Schüssel vermischen. Dann Wasser und Öl dazugeben und kurz unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
    200 g Mehl, 50 g Backkakao, 180 g Zucker, ½ Pck. Backpulver, 250 ml Wasser, 100 ml Sonnenblumenöl, 1 Prise Salz
  • Den Teig in die Förmchen geben und die Muffins 15-20 Minuten backen.
  • Den Quark mit dem Fruchtpulver und optional Puderzucker gut vermischen. Die Sahne mit dem Sahnesteif aufschlagen und vorsichtig unter den Quark heben.
    200 g pflanzliche Schlagsahne, 200 g Soja Quark Natur, 1 Päckchen Sahnesteif, 5 TL Erdbeer Fruchtpulver, 1 EL Puderzucker
  • Die Creme in einen Spritzbeutel füllen und wie kleine Türmchen auf die Muffins geben. Kalt stellen und dann genießen!
Gericht: Dessert, Kuchen
Küche: Amerikanisch
Keyword: einfachvegan, veganbacken

Join the Conversation

  1. 5 Sterne
    Heute nachgebacken. So schokoladig so lecker, waren meine ersten cupcakes.
    Danke

    1. Hallo Birgit, wie schön, dass sie dir geschmeckt haben!

  2. 5 Sterne
    Diese Cupcakes sind so schokoladig gut! und zusammen mit der Fruchtcreme ein totaler Genuss! Und dazu super einfach zu machen. Ich habe es mit pflanzlichem Erdbeer-Joghurt gemacht und das hat super funktioniert. Echt lecker!

    1. Hallo Franzi, das freut mich! Auch eine super Alternative mit dem Erdbeer Joghurt!

Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert

Recipe Rating




Close
© Copyright 2022 by Speedynom. All rights reserved.
Close