Dieses Rezept für vegane Chocolate Chip Cookies ist wirklich eines meiner Lieblinsrezepte!! Ich habe sie schön öfter mit zu Freunden gebracht und alle waren begeistert. Es hat auch keiner gemerkt, dass sie vegan und zuckerfrei waren. 😉
Vegan & zuckerfrei
Die leckeren Kekse kommen ganz ohne tierische Produkte und auch ohne Zucker aus! Als Zucker Alternative habe ich hier Datteln verwendet. Normalerweise finde ich Backen mit Datteln etwas schwierig, da in den meisten Rezepte steht, dass man sie vorher einweichen und zu einem Dattelmus verarbeiten soll – ich backe aber meist eher spontan.. In meinem Rezept pürierst du die Datteln einfach zusammen mit einer trockenen Zutat (z.B. Mehl) und es entsteht eine Art Dattelzucker, den du einfach direkt weiterverarbeiten kannst.
Falls du aber keine Datteln Zuhause hast und es dir nicht so wichtig ist, dass die Kekse zuckerfrei sind, kannst du natürlich auch normalen Zucker verwenden.
Nicht zu lange backen! Wir wollen schließlich weiche, vegane Chocolate Chip Cookies 🙂
Achtung! Auch wenn die Kekse nach 12 Minuten Backzeit noch sehr weich aussehen, solltet ihr sie unbedingt aus dem Ofen nehmen. Wir wollen schließlich weiche Kekse.
Du hast mein Rezept ausprobiert? Dann poste gerne dein Ergebnis auf Instagram und markiere mich @speedynom!
Über eine Bewertung unter dem Rezept freue ich mich besonders!
Für weitere Backrezepte schau gerne hier vorbei. 🙂
Vegane Chocolate Chip Cookies
Equipment
- Backblech
Ingredients
- 120 g Datteln z.B. Medjool Datteln
- 150 g Dinkelmehl
- 50 g gemahlene Mandeln oder mehr Mehl
- 130 g Margarine
- 1/2 Banane zermatscht oder 2 EL Apfelmus
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1 EL Kakaopulver
- 1 TL Vanilleextrakt
- 150 g vegane Schokolade z.B. 75g weiße & 75g dunkle
Instructions
- Den Ofen auf 180 Grad vorheizen. Die Schokolade grob hacken. Die Datteln mit dem Mehl im Mixer pürieren. (So verkleben sie nicht! Falls der Mixer nicht stark genug ist, kann man sie aber auch vorher in Wasser einweichen und als Mus verarbeiten.)120 g Datteln, 150 g vegane Schokolade, 150 g Dinkelmehl
- Mehl und Datteln mit gemahlenen Mandeln, Margarine, Banane, Backpulver und Salz vermischen (der Teig ist ziemlich fest).50 g gemahlene Mandeln, 130 g Margarine, 1/2 Banane zermatscht, 1 TL Backpulver, 1 Prise Salz
- Den Teig auf zwei Schalen aufteilen. Zum einen Teil des Teiges Kakao und zum anderen Vanilleextrakt hinzugeben und vermischen. Wenn der Teig zu fest ist etwas Wasser hinzugeben. Zuletzt die Schokolade untermischen.1 EL Kakaopulver, 1 TL Vanilleextrakt
- Aus dem Teig 18 Kugeln formen und mit Abstand auf zwei Backbleche geben und für 12 Minuten backen. Die Kekse sind dann noch sehr weich, sollten aber unbedingt herausgenommen werden. Evtl. mit einem Löffel etwas platt drücken und abkühln lassen.