Dieser Quinoa Salat mit knusprigem Tofu ist einfach richtiger Allrounder! Zum Grillen als Beilage oder auch als ganze Mahlzeit. Ich lieb’s! 🙂
Flexible Zutaten
Bei diesem Rezept ist die Auswahl der Zutaten super flexibel. Du kannst eigentlich alles an Gemüse benutzen, was du gerne magst. Im Rezept habe ich ein paar Zutaten aufgelistet, die ich benutzt habe. Auch die Cashewkerne kannst du z.B. durch Erdnüsse ersetzen!
Knuspriger Tofu
Der Tofu ist in diesem Rezept unsere Proteinquelle. Er schmeckt aber auch einfach super klasse – eine Win-Win Situation also. 😉 Auch hier kannst du mit den Zutaten flexibel sein. Falls du z.B. gerade keine Teriyaki Soße da hast, ist das auch gar kein Problem.
Du hast mein Rezept ausprobiert? Dann poste gerne dein Ergebnis auf Instagram und markiere mich @speedynom!
Über eine Bewertung unter dem Rezept freue ich mich besonders!
Weitere Rezepte für Salate findest du hier!
Quinoa Salat mit knusprigem Tofu
Zutaten
Zutaten für den Salat:
- 200 g Quinoa
- 1 handvoll Cashewkerne
- 1/2 Limette Saft
- Salz
- Gemüsebrühe
- Gemüse nach Wahl z.B:
- 2 Frühlingszwiebeln
- 1 Karotte
- 2 Radieschen
- 1 Paprika
- 1/2 Avokado
Zutaten für die Soße:
- 4 EL Erdnussbutter
- 2 EL Agavendicksaft
- 2 TL Sojasoße
- 1 TL Essig
- 1 TL Sweet Chili Soße
- etwas Chili
- 1/2 Limette Saft
Zutaten für den Tofu:
- 1/2 Block Tofu ca. 100g
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Erdnussbutter
- 1 EL Sojasoße
- 1 EL Teriyaki Soße optional
- 1 EL Speisestärke
Anleitungen
- Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Tofu in ein Küchentuch wickeln und auspressen. Danach in Würfel schneiden. Alle Zutaten (außer Speisestärke) für den Tofu in einem Becher vermischen und dann die Tofuwürfel hinzugeben und gut schütteln. Speisestärke hinzugeben und wieder schütteln. Auf ein Backblech geben und 30 Minuten backen.1 Knoblauchzehe, 1 EL Olivenöl, 1 EL Erdnussbutter, 1 EL Sojasoße, 1 EL Teriyaki Soße, 1 EL Speisestärke, 1/2 Block Tofu
- Quinoa nach Packungsanweisung mit etwas Gemüsebrühe kochen. Das Gemüse in beliebig große Stücke schneiden.200 g Quinoa, Gemüsebrühe, Gemüse nach Wahl
- Für die Soße Erdnussbutter und Agavendicksaft leicht in einem Topf erhitzen und vermischen. Den Topf vom Herd nehmen und die anderen Zutaten untermischen.4 EL Erdnussbutter, 2 EL Agavendicksaft, 2 TL Sojasoße, 1 TL Essig, 1 TL Sweet Chili Soße, etwas Chili, 1/2 Limette
- Quinoa, Gemüse und Cashews in einer großen Schüssel vermischen. Limette und etwas Salz dazugeben. Dann mit dem crispy Tofu anrichten und die Soße darüber geben1 handvoll Cashewkerne, 1/2 Limette
Richtig leckerer Quinoa Salat! Die Soße ist mein absoluter Favorit!