Quinoa Salat mit knusprigem Tofu

Dieser Quinoa Salat mit knusprigem Tofu ist einfach richtiger Allrounder! Zum Grillen als Beilage oder auch als ganze Mahlzeit. Ich lieb’s! 🙂

Quinoa Salat mit Tofu
Quinoa Salat mit knusprigem Tofu

Flexible Zutaten

Bei diesem Rezept ist die Auswahl der Zutaten super flexibel. Du kannst eigentlich alles an Gemüse benutzen, was du gerne magst. Im Rezept habe ich ein paar Zutaten aufgelistet, die ich benutzt habe. Auch die Cashewkerne kannst du z.B. durch Erdnüsse ersetzen!

Knuspriger Tofu

Der Tofu ist in diesem Rezept unsere Proteinquelle. Er schmeckt aber auch einfach super klasse – eine Win-Win Situation also. 😉 Auch hier kannst du mit den Zutaten flexibel sein. Falls du z.B. gerade keine Teriyaki Soße da hast, ist das auch gar kein Problem.

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Weitere Rezepte für Salate findest du hier!

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Quinoa Salat mit knusprigem Tofu

Dieser vegane Quinoa Salat ist perfekt für warme Jahreszeiten!
Portionen 2 Portionen
Zubereitungszeit 30 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten

Zutaten

Zutaten für den Salat:

  • 200 g Quinoa
  • 1 handvoll Cashewkerne
  • 1/2 Limette Saft
  • Salz
  • Gemüsebrühe
  • Gemüse nach Wahl z.B:
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 1 Karotte
  • 2 Radieschen
  • 1 Paprika
  • 1/2 Avokado

Zutaten für die Soße:

  • 4 EL Erdnussbutter
  • 2 EL Agavendicksaft
  • 2 TL Sojasoße
  • 1 TL Essig
  • 1 TL Sweet Chili Soße
  • etwas Chili
  • 1/2 Limette Saft

Zutaten für den Tofu:

  • 1/2 Block Tofu ca. 100g
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 EL Erdnussbutter
  • 1 EL Sojasoße
  • 1 EL Teriyaki Soße optional
  • 1 EL Speisestärke

Anleitungen

  • Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Tofu in ein Küchentuch wickeln und auspressen. Danach in Würfel schneiden. Alle Zutaten (außer Speisestärke) für den Tofu in einem Becher vermischen und dann die Tofuwürfel hinzugeben und gut schütteln. Speisestärke hinzugeben und wieder schütteln. Auf ein Backblech geben und 30 Minuten backen.
    1 Knoblauchzehe, 1 EL Olivenöl, 1 EL Erdnussbutter, 1 EL Sojasoße, 1 EL Teriyaki Soße, 1 EL Speisestärke, 1/2 Block Tofu
  • Quinoa nach Packungsanweisung mit etwas Gemüsebrühe kochen. Das Gemüse in beliebig große Stücke schneiden.
    200 g Quinoa, Gemüsebrühe, Gemüse nach Wahl
  • Für die Soße Erdnussbutter und Agavendicksaft leicht in einem Topf erhitzen und vermischen. Den Topf vom Herd nehmen und die anderen Zutaten untermischen.
    4 EL Erdnussbutter, 2 EL Agavendicksaft, 2 TL Sojasoße, 1 TL Essig, 1 TL Sweet Chili Soße, etwas Chili, 1/2 Limette
  • Quinoa, Gemüse und Cashews in einer großen Schüssel vermischen. Limette und etwas Salz dazugeben. Dann mit dem crispy Tofu anrichten und die Soße darüber geben
    1 handvoll Cashewkerne, 1/2 Limette
Gericht: BBQ, Hauptgericht, Salad
Keyword: BBQ, crispy, quinoa, scrambledtofu, sommersalat
https://www.instagram.com/p/COUvGN8pbMl/

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  1. 5 Sterne
    Richtig leckerer Quinoa Salat! Die Soße ist mein absoluter Favorit!

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