Ein super leckeres, fruchtiges gelbes Blumenkohlcurry. Ich habe es mit Soja Geschnetzeltem gemacht, was ein bisschen an Hähnchen erinnert und sehr gut dazu passt. Das Curry schmeckt aber auch ohne sehr gut!
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Gelbes Blumenkohlcurry
Leckeres, gelbes Blumenkohlcurry mit Soja Geschnetzeltem.
Kochutensilien
- Topf
Zutaten
- 50 g Soja Geschnetzeltes Schmeckt aber auch ohne
- 1 Tasse Reis
- 450 ml Gemüsebrühe
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 10 g Ingwer
- 1 Zucchini
- 300 g Blumenkohl
- 2 Karotten
- 250 ml Kokosmilch
- 2 EL Olivenöl
- 2 TL gelbe Curry Paste
- 1 TL Curry Pulver
- 1 TL Salz
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1/2 TL Sambal Oelek
- 1 TL Agavendicksaft
- 1/2 Limette
- Pfeffer, Chili
- etwas Speisestärke Optional
Anleitungen
- Die Brühe erhitzen und das Soja Geschnetzelte für 30 min. darin einweichen lassen (die Brühe nach der Einweichzeit auffangen!). Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken. Zucchini und Möhren in Würfel schneiden. Blumenkohl in kleine Röschen schneiden.
- Eine Tasse Reis nach Packungsanweisung kochen.
- Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin kurz anbraten. Soja Geschnetzeltes hinzugegeben und ca. 5 min mit braten. Curry Paste hinzugeben und vermischen. Jetzt das Gemüse hinzugeben und wieder kurz mitbraten.
- Mit zuvor aufgefangener Brühe (150-200 ml) ablöschen. Currypulver, Salz, Kreuzkümmel, Sambal Oelek (o. Chili) hinzugeben und ca. 10 min köcheln lassen.
- Kokosmilch, Limettensaft und Agavendicksaft hinzugeben und nochmals kurz köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken. Wenn es zu dünnflüssig ist, einfach etwas in Wasser aufgelöste Speisestärke hinzugeben und kurz aufkochen.Mit Reis servieren und genießen!
Notizen
Wenn du gerade kein Soja Geschnetzeltes Zuhause hast, kannst du das Curry auch einfach ohne zubereiten. Schmeckt trotzdem super!